Beignets d'aubergine

Ingrédients

Pour 12 beignets:

• Deux aubergines
• 200 grammes de farine
• Deux oeuf
• 30 millilitres d'huile de tournesol
• 30 centilitres de bière
• Sel

Recette

Couper les deux aubergines en rondelles d'environ un centimètre d'épaisseur. Saler les aubergines des deux cotés, et les laisser dégorger pendant deux heures.

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Pendant que les aubergines dégorgent, préparer une pâte à beignets. Dans un saladier, mélanger:

• 200 grammes de farine tamisée
• Une pincée de sel
• 30 millilitres d'huile de tournesol
• 30 centilitres de bière

Laisser la pâte à beignets reposer pendant deux heures.

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Une fois les aubergines dégorgées et la pâte reposée, tremper les rondelles d'aubergine dans la pâte à beignets, et faire frire dans une friteuse jusqu'à ce que les beignets soient dorés.

Saler, et servir chaud.