Cheesecake basque brûlé

Très populaire dans les cafés de San Sebastian, ce cheesecake basque est très crémeux à l'intérieur, avec un croûte caramélisée.

Ingrédients

Pour un gâteau pour 8 personnes:

• 600 grammes de fromage à la crème
• 300 millilitres de crème fraîche épaisse
• 210 grammes de sucre
• 3 œufs
• 20 grammes de farine

Recette

Dans un grand bol, mélanger au batteur:

• 600 grammes de fromage à la crème
• 210 grammes de sucre
• 3 œufs

Quand tous les ingrédients sont bien mélangés, ajouter:

• 300 millilitres de crème fraîche épaisse
• 20 grammes de farine, tamisée

Continuer à mélanger au batteur, jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Tapisser l'intérieur d'un moule à gâteau avec du papier cuisson, et verser la pâte dans le moule.

Cuire au four à 210℃, thermostat 7, pendant 50 minutes.

Une fois cuit, sortir le cheesecake du four et laisser refroidir a température ambiante avant de déguster.