Desserts

Tarte au citron meringuée

Ingrédients

Pour une tarte pour 6 personnes:

Recette

Commencer par faire une pâte brisée.

Dans un saladier, mélanger:

Mélanger la farine et le beurre avec les mains, en écrasant les dés de beurre jusqu'à ce que la farine et le beurre aient la consistance de chapelure.

Ajouter dans le bol:

Continuer à mélanger a la main jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte pour former un disque légèrement plus large que le plat à tarte. Mettre la pâte dans le plat.

Recouvrir la pâte d'une feuille d'aluminium, et couvrir de riz ou de haricots secs pour alourdir l'aluminium. Faire cuire au four à 180℃ (thermostat 4) pendant 15 minutes. Enlever le riz ou les haricots, et l'aluminium, et faire cuire à 180℃ (thermostat 4) pendant 5 minutes.

Sortir la pâte du four, et laisser refroidir.

Pour la garniture au citron, dans un bol, mélanger:

Dans un autre bol, mélanger:

Dans une casserole, faire bouillir 275 millilitres d'eau.

Dans l'eau bouillante, ajouter le mélange de jus de citron et de maïzena. Mélanger doucement à feu moyen jusqu'à ce la garniture épaississe.

Une fois épaissi, retirer la casserole du feu et ajouter le mélange d'œufs et de sucre. Remettre sur le feu doux, et mélanger doucement jusqu'à ce la garniture épaississe à nouveau.

Une fois épaissi à nouveau, retirer du feu et laisser refroidir pendant quelques minutes, en continuant de mélanger, jusqu'à ce que la garniture arrête de fumer. Verser la garniture dans la pâte brisée. Mettre de côté et laisser refroidir.

Pour faire la meringue, monter en neige:

Monter les blancs en neige.

Transférer la meringue dans une poche à douille, et pocher la meringue sur la garniture pour couvrir la tarte.

Faire cuire au four à 170℃ (thermostat 3) pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que la meringue soit dorée.

Laisser refroidir, et servir à température ambiante.

Pour décorer, ajouter quelques tranches de citron confit sur le dessus de la meringue.